Cuisinedangele
Publié le 6 Octobre 2017 à 14h10 - 1371 clics

Les choses à savoir avant de déguster des insectes

L’entomophagie, ou le fait de manger des insectes par l’Homme, n’est pas un procédé récent, ni une banale sensation de mode mais le retour d’un aliment délaissé de nos traditions gastronomiques. Aujourd’hui, l’entomophagie est un fait très courant dans tous les coins du monde et ce depuis longtemps. Substantiel, appréciable, renfermant peu de calories et surtout écologiques, beaucoup de mérites est prêté aux insectes comestibles. Cependant, il est important de savoir trucs et astuces avant de les déguster.

Faire attention à la provenance

Il faut éviter de consommer les insectes ramassés dans les jardins sans aucune précaution préalable. Sinon on risque d’ingurgiter des pesticides, des déchets ou débris d’engrais. Le mieux c’est d’aller chercher les insectes comestibles vendus dans les magasins ou autres places dédiées. Il faudra prendre garde de vérifier qu’ils sont adaptés à l' alimentation. La provenance est un élément non négligeable à bien prendre en compte avant toute dégustation.

Les variétés d’insectes comestibles

Aujourd’hui, on recense à travers le monde près de 1400 espèces diverses d’insectes comestibles. Avec cette diversité vous pouvez retrouver un ou deux qui vont certainement vous pousser à déguster. On a tout bonnement l’embarras du choix : fourmis, scarabées, scorpions, vers, termites, sauterelles, criquets, grillons …Il peut donc très important de bien connaitre le type d'insectes que vous allez consommer.

Leur apport en protéines

Déguster un insecte peut être bénéfique à la personne du fait des apports nutritifs qu’ils lui confèrent. Pour les adeptes de musculature, et aux individus qui ont besoin d’une teneur élevée en protéines, les insectes comestibles en procurent beaucoup plus que la viande de bœuf. Ils font bénéficier à notre organisme, respectivement, de près de 10 et 15 % en glucides et en lipides. Il faut dire que cela est d'une grande importance de vérifier l'apport en protéines.

La cuisine des insectes comestibles

La cuisine des insectes comestibles n’est pas très ardue qu’on puisse penser, ils sont très commodes à associer dans nos plats à préparer au quotidien. Par exemple disperser un peu de grillons dans une soupe pour retrouver un aspect croquant lors de la dégustation. Egalement, on peut presser de la farine sur des vers pour les incorporer dans une farce contenant des légumes par exemple.

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